Włoska mąka pszenna do pizzy typ 0 Nuvola Pizzeria Caputo 5kg
- Mąka Caputo Nuvola wyróżnia się zdolnością do tworzenia dużych alveoli, czyli charakterystycznych „bąbli” w strukturze pizzy. Po upieczeniu spód pozostaje lekki i chrupiący, a rant wysoki, puszysty i delikatny.
Mąka do pizzy Caputo Nuvola typ 0 – profesjonalna mąka pszenna do lekkiego ciasta
Mąka Nuvola od Mulino Caputo została opracowana z myślą o pizzaiolo i osobach, które chcą uzyskać wyjątkowo lekkie, dobrze napowietrzone ciasto. To włoska mąka pszenna typ 0, produkowana wyłącznie z wysokiej jakości pszenicy, przeznaczona do długiej fermentacji i wysokich hydratacji. Efektem jest elastyczne ciasto o dużych pęcherzach powietrza i miękkim, sprężystym wnętrzu po wypieku.
Struktura ciasta i efekt wypieku
Caputo Nuvola wyróżnia się zdolnością do tworzenia dużych alveoli, czyli charakterystycznych „bąbli” w strukturze pizzy. Po upieczeniu spód pozostaje lekki i chrupiący, a rant wysoki, puszysty i delikatny. Mąka dobrze pracuje zarówno w klasycznej pizzy neapolitańskiej, jak i w nowoczesnych stylach pizzy rzemieślniczej.
Zastosowanie w kuchni i pracy z ciastem
Nuvola sprawdza się szczególnie tam, gdzie liczy się kontrola fermentacji i stabilność ciasta:
- pizza neapolitańska i pizza contemporary
- ciasta o wysokim nawodnieniu
- długie dojrzewanie w chłodni
- focaccia i lekkie wypieki drożdżowe
Dzięki przewidywalnemu zachowaniu podczas wyrabiania i fermentacji, mąka Caputo Nuvola jest często wybierana do pracy profesjonalnej, ale równie dobrze nadaje się do domowego wypieku pizzy na poziomie restauracyjnym.
- Skład: Mąka pszenna typu 0. Może zawierać soję.
- Waga: 5kg
- Wartość odżywcza w 100g: Wartości odżywcze na 100 g: Energia: 1502 kJ/ 354 kcal, Tłuszcz: 1g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g) Węglowodany: 72 g (w tym cukry 1 g) Zawartość białka: 12,5 g Błonnik: 3 g Sól: 0,006 g
- Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu.
- Kraj pochodzenia: Włochy
- Kod produktu: WP124
