Soczewica czerwona to niezwykle bogate źródło białka przyswajalnego w 85%, więc polecana jest w diecie wegetarian i wegan. Poza tym jest świetnym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6, B9), witaminy K, oraz takich składników mineralnych jak magnez, potas, żelazo, fosfor, cynk, mangan oraz miedź. Uwzględnienie jej w swojej diecie sprzyja zapobieganiu nadciśnienia, zmniejsza ryzyko udaru i chorób serca, a przy okazji obniża poziom złego cholesterolu we krwi.
Jest też źródłem kwasu foliowego, dlatego zalecana jest dla kobiet planujących potomstwo, jak i w ciąży. Warto podkreślić również, że wspomaga walkę ze stresem i bezsennością, zapobiega skurczom mięśni, ze względu na sporą ilość magnezu. Zawiera również dużo błonnika, przez co wspomaga perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom. Należy również wskazać, że soczewica zawiera taniny, czyli związki spowalniające podział komórek rakowych. Niewątpliwym przemawiającym plusem spożycia soczewicy jest jej niski indeks glikemiczny. Śmiało mogą po nią sięgać osoby zmagające się z cukrzycą, ale i również osoby odchudzające się. Poza tym 100 gramów ugotowanej soczewicy dostarcza jedynie około 110–120 kcal i w dodatku jest lekkostrawna.
