Oryginalny, tajski sos rybny to jedna z najważniejszych, obok sosu sojowego, przypraw kuchni azjatyckiej. Używana jest do wzmocnienia smaku i aromatu potrawy, jako marynata do mięs (ma działanie zmiękczające), ryb i owoców morza, a także jako zamiennik soli.
Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zup i sosów, zimnych dipów i dressingów oraz do potraw typu stir-fry przyrządzanych w woku. Wystarczy naprawdę kilka kropel, aby wydobyć i podkreślić smak potrawy.
Oryginalnie sos rybny powstaje w procesie fermentacji. Surowe ryby umieszcza się w drewnianych beczkach, a następnie zalewa solanką. Tak przygotowane pozostawia się na słońcu aż do momentu całkowitej zamiany stałych frakcji w formę płynną. W dalszym procesie sos jest poddawany filtracji, klarowany i rozlewany do butelek.
