Wakame to bardzo popularny w kuchni japońskiej dodatek do potraw. Jest to odmiana wodorostów należąca do grupy brunatnic, hodowana w wodach morza japońskiego lub wschodniochińskiego. Algi te charakteryzuje piękny oliwkowy kolor, sprężysta, poskręcana forma oraz morski, lekko słonawy smak. Najczęściej wykorzystywane są jako dodatek do bulionów i zup (dashi, miso), a także jako dodatek do makaronów, dań z woka, świeżych sałatek oraz koktajli typu smoothie.
Wakame popularnie nazywane są " morską sałatą" i należą do jednych z najzdrowszych produktów spożywczych wykorzystywanych w kuchni japońskiej. Są źródłem wysoko przyswajalnego białka oraz błonnika pokarmowego, zawierają całe bogactwo witamin (A, B, C, E, K, PP, kwas foliowy), minerałów (wapń, żelazo, jod, sód, miedź, cynk, kobalt). Ich wpływ na organizm ludzki jest wszechstronny. Między innymi związki zawarte w glonach usuwają toksyny, regulują gospodarkę wodną organizmu, działają przeciwzakrzepowo, przeciwbakteryjnie i przeciwmiażdżycowo. Polecane są dla osób walczących z otyłością.
Przed spożyciem wakame należy namoczyć lub dodać bezpośrednio do zupy czy bulionu, gdyż dopiero pod wpływem wody wakame kilkukrotnie zwiększają swoją objętość. Stają się wówczas miękie, mięsiste i lekko chrupiące.
